ฟรุกโตส CAS#57-48-7

ฟรุกโตส CAS#57-48-7

การบริโภคฟรุกโตสเพิ่มสูงขึ้นในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา และเชื่อกันว่ามีบทบาทในการเพิ่มขึ้นของโรคความผิดปกติทางเมตาบอลิซึม[14] ฟรุกโตสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์อย่างง่ายที่พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้ แม้ว่าแหล่งที่มาหลักสองแหล่งของฟรุกโตสในอาหารตะวันตกคือซูโครส (น้ำตาลทราย) และน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS)[14] ซูโครสจะถูกแยกด้วยเอนไซม์ในระหว่างการย่อยอาหารเพื่อให้ได้โมเลกุลฟรุกโตสหนึ่งโมเลกุลและโมเลกุลกลูโคสหนึ่งโมเลกุล ในทางตรงกันข้าม HFCS ประกอบด้วยฟรุกโตสและกลูโคสอิสระในอัตราส่วนที่แตกต่างกัน HFCS ชนิดที่นิยมใช้ในการให้ความหวานแก่เครื่องดื่มในสหรัฐอเมริกา – HFCS-55 – ประกอบด้วยฟรุกโตส 55% กลูโคส 42% และโอลิโกแซ็กคาไรด์ 3%[15] ข้อมูลจากการสำรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติ (NHANES) ระหว่างปี 1999–2004 แสดงให้เห็นว่าปริมาณการบริโภคฟรุกโตสเฉลี่ยต่อวันในสหรัฐอเมริกาอยู่ที่ประมาณ 49 กรัม ซึ่งคิดเป็น 9.1% ของปริมาณพลังงานทั้งหมด[16] เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว ปริมาณการบริโภคฟรุกโตสเฉลี่ยต่อวันในช่วงปี 1977–1978 อยู่ที่ 37 กรัม[16] กลุ่มผู้บริโภคฟรุกโตสสูงสุดคือกลุ่มอายุ 19–22 ปี ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมากเกินไป การบริโภคฟรุกโตสคิดเป็นเปอร์เซ็นต์ของปริมาณพลังงานทั้งหมดในกลุ่มชายและหญิงอายุ 19–22 ปีที่อยู่ในเปอร์เซ็นไทล์ที่ 95 คือ 17.5% และ 17.9% ตามลำดับ[16]

การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์ฟรุกโตส CAS#57-48-7

ฟรุกโตสเป็นสารให้ความหวานประเภทโมโนแซ็กคาไรด์ ซึ่งพบได้ตามธรรมชาติในผลไม้สดและน้ำผึ้ง โดยสามารถสกัดได้จากการเปลี่ยนรูปซูโครสด้วยเอนไซม์อินเวอร์เทส และจากการเปลี่ยนโครงสร้างไอโซเมอร์ของน้ำเชื่อมข้าวโพด ฟรุกโตสมีความหวานอยู่ในช่วง 130–180 เมื่อเทียบกับซูโครสซึ่งกำหนดค่าความหวานไว้ที่ 100 และมีความสามารถในการละลายน้ำได้ดีเยี่ยม สารชนิดนี้มักถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เนื่องจากสามารถทำปฏิกิริยากับกรดอะมิโนจนก่อให้เกิดปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล (Browning reaction) นอกจากนี้ยังถูกใช้เป็นสารให้ความหวานที่ให้พลังงานในเครื่องดื่มแคลอรีต่ำอีกด้วย ทั้งนี้ ฟรุกโตสยังมีชื่อเรียกอื่นว่า เลวูโลส (Levulose) หรือ น้ำตาลผลไม้ (Fruit sugar)

เวลาจัดส่งที่รวดเร็ว

สินค้าคงคลัง 2-3 วันทำการ การผลิตใหม่ 7-10 วันทำการ