คู่มือการเลือกคุณสมบัติและรุ่นของกรดซิตริกที่เหมาะสม

1. มิติการจำแนกประเภทหลักของข้อกำหนดกรดซิตริก (ความรู้พื้นฐาน)

1. รูปแบบและปริมาณน้ำ:กรดซิตริกแบ่งออกเป็นกรดซิตริกโมโนไฮเดรต (C₆H₈O₇·H₂O) และกรดซิตริกแอนไฮดรัส (C₆H₈O₇) กรดซิตริกโมโนไฮเดรตมีโมเลกุลของน้ำผลึก 1 โมเลกุล มีจุดหลอมเหลวต่ำ (ประมาณ 100℃) ละลายง่าย และดูดความชื้นได้น้อย ในขณะที่กรดซิตริกแอนไฮดรัสไม่มีโมเลกุลของน้ำผลึก มีจุดหลอมเหลวสูงกว่า (ประมาณ 153℃) และดูดความชื้นได้ดี เหมาะสำหรับสถานการณ์ที่ไวต่อความชื้น

2. เกรดความบริสุทธิ์:สารเคมีถูกจำแนกตามสาขาการใช้งานออกเป็นเกรดอาหาร เกรดยา เกรดอุตสาหกรรม และเกรดรีเอเจนต์ (เช่น รีเอเจนต์วิเคราะห์ AR, สารเคมีบริสุทธิ์ CP เป็นต้น) โดยข้อกำหนดด้านความบริสุทธิ์จากสูงไปต่ำโดยประมาณคือ เกรดรีเอเจนต์ > เกรดยา > เกรดอาหาร > เกรดอุตสาหกรรม และมาตรฐานการจำกัดปริมาณสารเจือปน (เช่น โลหะหนัก ซัลเฟต คลอไรด์) จะผ่อนปรนลงตามลำดับ

3. ขนาด/ลักษณะของอนุภาค:รูปแบบทั่วไปคือผงและผลึก (ขนาดอนุภาคสามารถแบ่งออกเป็นผลึกละเอียด ผลึกขนาดกลาง และผลึกขนาดใหญ่) ขนาดอนุภาคมีผลต่ออัตราการละลายและความสม่ำเสมอในการผสม ตัวอย่างเช่น ผงมีอัตราการละลายเร็ว เหมาะสำหรับสถานการณ์ที่ต้องการการกระจายตัวอย่างรวดเร็ว ในขณะที่ผลึกมีความลื่นไหลดี เหมาะสำหรับการวัดปริมาณและการป้อน

4. มาตรฐานการดำเนินการ:ในแต่ละสาขามีมาตรฐานระดับชาติ (GB) หรือมาตรฐานอุตสาหกรรมที่ชัดเจน ตัวอย่างเช่น มาตรฐานสำหรับผลิตภัณฑ์เกรดอาหารเป็นไปตามมาตรฐาน GB 1886.235-2016 มาตรฐานสำหรับผลิตภัณฑ์เกรดยาเป็นไปตามมาตรฐานเภสัชตำรับ (ChP) และมาตรฐานสำหรับผลิตภัณฑ์เกรดอุตสาหกรรมเป็นไปตามมาตรฐานอุตสาหกรรมเคมีที่เกี่ยวข้อง มาตรฐานเหล่านี้เป็นพื้นฐานสำคัญในการตัดสินว่าคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นั้นได้มาตรฐานหรือไม่

II. หลักเกณฑ์โดยละเอียดสำหรับการเลือกคุณสมบัติและรุ่นของกรดซิตริกตามสาขา

(I) สาขาอุตสาหกรรมอาหาร (การใช้งานหลักส่วนใหญ่ ข้อกำหนดหลัก: ความปลอดภัย ความบริสุทธิ์ที่ได้มาตรฐาน การปรับตัวให้เข้ากับเทคโนโลยีการแปรรูป)

• อุตสาหกรรมเครื่องดื่ม (เครื่องดื่มอัดลม น้ำผลไม้ ชา ฯลฯ):ให้ความสำคัญเป็นอันดับแรกกับกรดซิตริกโมโนไฮเดรตเกรดอาหาร (ชนิดผลึกละเอียดหรือผง)เหตุผล: กรดซิตริกโมโนไฮเดรตละลายได้เร็ว สามารถปรับค่า pH ของเครื่องดื่มได้อย่างรวดเร็ว (ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และเพิ่มความคงตัวของรสชาติ) และดูดความชื้นได้น้อย ทำให้วัดปริมาณได้อย่างแม่นยำระหว่างการเก็บรักษาและการผสม สำหรับเครื่องดื่มเข้มข้นหรือเครื่องดื่มที่ต้องเก็บรักษาในอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน สามารถเลือกใช้กรดซิตริกแอนไฮดรัสเกรดอาหารได้เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบของความชื้นต่อความคงตัวของผลิตภัณฑ์